青花椒鱼

7.5分
97人已做过
一般 麻辣、鲜香

配方

8种材料
鱼 2.、卤水豆腐 适量、大豆油 少量、料酒 少量、小葱 少量、香菜 少量、生姜 少量、青花椒鱼调料包 1袋

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼洗净，剃出鱼骨。
步骤2.
切鱼片并再次冲洗。
步骤3.
加入腌鱼料包和适量的料酒腌制10分钟。
步骤4.
将小葱，香菜，生姜，豆腐洗净并切好待用。
步骤5.
将干花椒调料包倒入碗中，将大豆油烧热后浇在花椒碗里备用。
步骤6.
将酱料包倒入锅中翻炒，同时加入生姜，直到香味溢出，倒入适量的水并烧开。
步骤7.
水开后，先放鱼头煮1分钟，然后放鱼骨煮半分钟，最后放鱼片煮2-3分钟，豆腐最后放。（其实配菜也可以是豆芽，青笋等，但个人比较偏爱豆腐，所以配的豆腐）
步骤8.
起锅后，将刚才准备的花椒油浇在上面，并放上小葱香菜。这样，一道麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。快来试试吧。

窍门

为保证鱼的嫩滑，煮鱼时间建议不要超过3分钟。

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青花椒鱼
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青花椒鱼
将鱼洗净，剃出鱼骨。
切鱼片并再次冲洗。
加入腌鱼料包和适量的料酒腌制10分钟。
将小葱，香菜，生姜，豆腐洗净并切好待用。
将干花椒调料包倒入碗中，将大豆油烧热后浇在花椒碗里备用。
将酱料包倒入锅中翻炒，同时加入生姜，直到香味溢出，倒入适量的水并烧开。
水开后，先放鱼头煮1分钟，然后放鱼骨煮半分钟，最后放鱼片煮2-3分钟，豆腐最后放。（其实配菜也可以是豆芽，青笋等，但个人比较偏爱豆腐，所以配的豆腐）
起锅后，将刚才准备的花椒油浇在上面，并放上小葱香菜。这样，一道麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。快来试试吧。