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红酸汤三文鱼头鸭血煲
幸福精灵a
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:鸭血、香芹、大蒜、生姜，步骤:1.原材料准备。（三文鱼头提前从冻层 2.清理干净的三文鱼头，对半剖开，加 3.鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备 4.各式配料准备。香芹，香葱切段，大
10分钟以内
困难
酸辣、酸
炒锅、砂锅
步骤1.
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原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
步骤2.
清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
步骤3.
鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
步骤4.
各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
步骤5.
炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。
步骤6.
煎至两面焦黄，待用。
步骤7.
取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。
步骤8.
出香味后下红酸汤煸炒。
步骤9.
炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。
步骤10.
加入足量的热水。
步骤11.
大火烧开后下之前煎好的鱼头。
步骤12.
煮约15分钟后，加入鸭血。
步骤13.
5分钟后加精盐调味。
步骤14.
再5分钟后加香芹，香葱。
步骤15.
加浓缩鸡汁提鲜味。
步骤16.
最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
1：三文鱼头腥味较重，故用高度白酒来除腥味更好。当然，没有的就直接用料酒吧。
2：红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的。
3：鱼头记得一定要先煎香再煮哦。
4：没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油。
