平底锅版 ✔香脆 蛋卷

9.3分
127人已做过
难 平底锅、不粘锅、刮刀、牙签、筷子 打蛋器

配方

4种材料
鸡蛋 4个、低粉 100g、白砂糖 80g、核桃油 200ml

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一个干净的打蛋盆，放入4个鸡蛋。
步骤2.
80克白糖，用打蛋器搅拌均匀。无需打发
步骤3.
核桃油200ml ,加入蛋液里。纳尼 这么多油， 没错， 这样才能比较酥脆，而且一点儿也不粘锅。
步骤4.
再加入100克低筋面粉。
步骤5.
搅拌均匀，呈光滑的面糊状。
步骤6.
搅拌均匀，呈光滑的面糊状。
步骤7.
当当当当， 神器来了。你 没看错， 一根牙签， 半截筷子。 在筷子中间用钉子钉一个小孔， 牙签就容易插进去了。
步骤8.
用神器在中心转圈，面糊就摊好了
步骤9.
开小火， 等蛋糊两边变得焦黄，可以脱离锅底时，用刮刀翻面，两面稍微变焦就可以了。
步骤10.
我没有按照用筷子在案板卷的方法。 直接借助筷子和 刮刀翻面更省事， 这步用两个手操作，没有拍下来，聪明的你，应该知道怎么办了吧。
步骤11.
卷好后，收口朝下，定型。 因为我带孩子有点忙，这时可以把蛋卷和锅自然晾凉。
步骤12.
如果着急的话，做好一个， 就用凉水冲洗锅子，擦干，然后继续操作。
步骤13.
前面几个用了两勺面糊
步骤14.
为了方便保存，也做了这些小一点的， 一勺面糊。总共做了大的5根， 小蛋卷8根。 放凉之后就是脆脆的哦。明天早上又可以美美的当早餐咯。

窍门
1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。

2、面糊放入锅子的时候，锅子要保持凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前，要用冷水将平底锅冲凉擦干再操作。
3、核桃油可以用无味的黄油，玉米油或别的油代替哦，白砂糖可以酌情增减啦。

包含此做法的食谱

打蛋器 不粘锅 核桃 白糖 打蛋

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准备一个干净的打蛋盆，放入4个鸡蛋。
80克白糖，用打蛋器搅拌均匀。无需打发
核桃油200ml ,加入蛋液里。纳尼 这么多油， 没错， 这样才能比较酥脆，而且一点儿也不粘锅。
再加入100克低筋面粉。
搅拌均匀，呈光滑的面糊状。
搅拌均匀，呈光滑的面糊状。
当当当当， 神器来了。你 没看错， 一根牙签， 半截筷子。 在筷子中间用钉子钉一个小孔， 牙签就容易插进去了。
用神器在中心转圈，面糊就摊好了
开小火， 等蛋糊两边变得焦黄，可以脱离锅底时，用刮刀翻面，两面稍微变焦就可以了。
我没有按照用筷子在案板卷的方法。 直接借助筷子和 刮刀翻面更省事， 这步用两个手操作，没有拍下来，聪明的你，应该知道怎么办了吧。
卷好后，收口朝下，定型。 因为我带孩子有点忙，这时可以把蛋卷和锅自然晾凉。
如果着急的话，做好一个， 就用凉水冲洗锅子，擦干，然后继续操作。
前面几个用了两勺面糊
为了方便保存，也做了这些小一点的， 一勺面糊。总共做了大的5根， 小蛋卷8根。 放凉之后就是脆脆的哦。明天早上又可以美美的当早餐咯。