平底锅版---芝麻鸡蛋卷

8.0分

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shuidi987

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、黄油、黑芝麻，步骤:1.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了 2.将黄油室温软化，搅拌开。 3.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在 4.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌

10-30分钟一般甜

低筋面粉适量、鸡蛋三个、黄油 20g、糖适量、黑芝麻适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了，中间加入糖）

步骤2.

.将黄油室温软化，搅拌开。

步骤3.

.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低，在二者进行搅拌的时候，可以将容器放在盛有热水的盆子上面，利于充分混合。

步骤4.

.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。

步骤5.

.搅拌至面糊液体滴下成一条直线，滴落之后不会马上消失为止（我拍的不是很明显）

步骤6.

.再放入适量的黑芝麻，充分拌匀。

步骤7.

.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中，轻轻转动平底锅，使液体形成一个薄薄的圆饼状（先不要开火）

步骤8.

.再打开火，使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄，再翻面煎至另外一面

步骤9.

.另一面也煎至颜色微黄

步骤10.

.两面煎好之后趁热盛出放案板上，（不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形），用筷子卷成卷状固定一下，放凉即可食用。

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。 2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。 3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均 4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。

窍门配方

平底锅版---芝麻鸡蛋卷

.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了，中间加入糖）

.将黄油室温软化，搅拌开。

.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低，在二者进行搅拌的时候，可以将容器放在盛有热水的盆子上面，利于充分混合。

.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。

.搅拌至面糊液体滴下成一条直线，滴落之后不会马上消失为止（我拍的不是很明显）

.再放入适量的黑芝麻，充分拌匀。

.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中，轻轻转动平底锅，使液体形成一个薄薄的圆饼状（先不要开火）

.再打开火，使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄，再翻面煎至另外一面

.另一面也煎至颜色微黄

.两面煎好之后趁热盛出放案板上，（不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形），用筷子卷成卷状固定一下，放凉即可食用。