肉沫蒜蓉白菜

9.4分
129人已做过
困难

配方

4种材料
肉沫 50g、大白菜 1棵(约、蒜沫 25g、枸杞子油盐酱油耗油葱姜蒜淀粉鸡粉味精料酒十三香 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选鲜嫩白菜1棵。
步骤2.
切去顶根把白菜膀叶码起来！
步骤3.
均匀的横断两刀。
步骤4.
顺刀切条。叶子部分切宽些、白儿的部分切窄些！
步骤5.
锅内放入清水开大火至沸腾，放入白菜焯水两分钟捞出！(以先粗后细的顺序使白菜下锅以免成熟不均衡)
步骤6.
焯好捞出入沥水盘沥水备用！
步骤7.
葱姜蒜切沫。(蒜沫备量要大些)
步骤8.
肉切沫或丁！
步骤9.
把肉丁放入碗中，加料酒、淀粉、老抽、豆油、葱姜沫、十三香、少许盐喂制备用！
步骤10.
净锅放入油开小火！
步骤11.
放入肉丁煸炒！
步骤12.
炒至变白。
步骤13.
变白后放入白菜条耗油、盐、鸡粉翻炒！
步骤14.
再放入枸杞子翻炒！
步骤15.
放入两手勺清水烧开后放入蒜沫、味精！
步骤16.
用水淀粉勾米汤芡即可出锅！
步骤17.
成品装盘效果图。

窍门

白菜沸水入锅焯，不得超过两分钟，以免过烂！烹调过程中火力要小，投料速度要快，勾芡时用大火！

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肉沫蒜蓉白菜
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肉沫蒜蓉白菜
选鲜嫩白菜1棵。
切去顶根把白菜膀叶码起来！
均匀的横断两刀。
顺刀切条。叶子部分切宽些、白儿的部分切窄些！
锅内放入清水开大火至沸腾，放入白菜焯水两分钟捞出！(以先粗后细的顺序使白菜下锅以免成熟不均衡)
焯好捞出入沥水盘沥水备用！
葱姜蒜切沫。(蒜沫备量要大些)
肉切沫或丁！
把肉丁放入碗中，加料酒、淀粉、老抽、豆油、葱姜沫、十三香、少许盐喂制备用！
净锅放入油开小火！
放入肉丁煸炒！
炒至变白。
变白后放入白菜条耗油、盐、鸡粉翻炒！
再放入枸杞子翻炒！
放入两手勺清水烧开后放入蒜沫、味精！
用水淀粉勾米汤芡即可出锅！
成品装盘效果图。