9.6分
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雪菜笋梢猪肉塌饼
困难
步骤1.
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把雪菜，笋洗净后切碎。
步骤2.
把雪菜，笋，猪肉搅拌均匀，放点生抽，盐和水。
步骤3.
准备糯米粉，这个糯米粉是乡下阿婆自己种的糯米磨成粉的，所以看上去不像水磨糯米粉那么细腻。
步骤4.
往面粉中先倒入一点点的沸水，搅拌一下。
步骤5.
然后开始揉面团，这时候面团还比较干，再加一部分的沸水。
步骤6.
揉好的糯米面团，反正沸水一点一点加，避免面团太烂。
步骤7.
取一小团的面团搓圆，然后用大拇指按在这面团的顶端开始旋转开口。
步骤8.
开好口了
步骤9.
包入馅料
步骤10.
收口按扁，一个塌饼就做好了
步骤11.
做了一部分差不多入锅煎了
步骤12.
开中火，收口朝上，避免汤汁流出。
步骤13.
过两分钟翻面
步骤14.
持续翻面3~4次（翻面时间间隔2-3分钟，中途颠一下锅，避免粘锅）
步骤15.
煎好之后的样子。
步骤16.
摆盘凹造型。
步骤17.
软糯可口，非常鲜美。
1.因为塌饼里面包的都是生的，所以开中火慢慢煎，避免焦掉了里面还是生的。2.揉糯米粉必须要用沸水，不然面团会开裂。3.在拌馅料的时候往里面加点冷水，这样煎出来的塌饼会流出汤汁，不加的话会很干。
