Name: 芝士咖喱鸡肉焗饭
Ingredients: 2个（去骨后g）鸡腿; 40g洋葱; 50g胡萝卜; 300ml清水; 2小碗米饭; 2块好侍咖喱块; 100g马苏里拉芝士; 少许盐; 少许料酒

5.3分

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鸡腿 2个（去骨后g）、洋葱 40g、胡萝卜 50g、清水 300ml、米饭 2小碗、好侍咖喱块 2块、马苏里拉芝士 100g、盐少许、料酒少许

步骤1.

1洋葱和胡萝卜分别切成小丁。

步骤2.

2鸡腿去骨，切成小丁。

步骤3.

3将鸡腿放入一个碗内，加入少许盐和1勺料酒调味拌匀，腌制10分钟。

步骤4.

4油锅加热，放入鸡丁翻炒约1分钟至表面变白，然后盛出备用。

步骤5.

5另添少许油，放入洋葱和胡萝卜丁大火翻炒，至洋葱变白，胡萝卜变软。

步骤6.

6再倒入鸡丁，一起翻炒片刻。

步骤7.

7倒入清水，再放入2块好侍咖喱块。边加热边翻炒让咖喱充分溶解混合。

步骤8.

8咖喱全部溶解后开小火，加盖焖煮2分钟，等汤汁浓郁之后就可以关火了。

步骤9.

9将2小碗米饭倒入烤碗内，在底部铺平。

步骤10.

10将炒好的咖喱鸡丁铺在米饭上。

步骤11.

11将马苏里拉芝士碎均匀铺在咖喱上。

步骤12.

12放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火150度，烤12-15分钟，表面芝士融化并上色就可以关火取出了。

咖喱块的味道已经很浓郁了，所以鸡丁调味腌制的时候盐不要放太多，一小撮就可以了。鸡丁要事先炒至半熟，盛出后再炒胡萝卜和洋葱，煸炒出水至软再放入鸡丁一起炒。咖喱放入锅内之后要搅拌至溶解，不然会黏在锅上或者调味不均匀。放入烤箱的时候因为米饭和咖喱已经是熟的了，因此调到上火高，下火低，这样芝士更容易快速融化。最后几分钟注意观察，芝士上色即可。