玉米面馒头

9.5分

120人已做过

难

玉米面 500克、面粉 1000克、温水半碗、酵母粉 5克、白糖 3克

步骤1.

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1000克白面，500克玉米面，混合在一起！

步骤2.

半碗温水，《水温为稍微摸着一点热热的就可以，不能摸着烫手，要不酵母会被烫死。》加入5克酵母，3克糖搅开，倒入面粉中！

步骤3.

酵母水缓缓倒入盆中，搅制棉絮状。如果干就在加些温水！

步骤4.

活成光滑面团即可，盆上盖上湿屉布发酵型。夏天放在常温下一个小时就能看到有变化。冬天需要放在温暖的地方发酵！

步骤5.

发酵至有蜂窝，长大好几倍，证明就发酵成功了！

步骤6.

案板撒些干面粉，挖出面团揉一揉。排气后，盖上屉布再醒一会！

步骤7.

一分为二，接着揉，直到揉到排完气，有些像刚和好一样！

步骤8.

搓成长柱状！

步骤9.

切成面生胚！

步骤10.

全部切好，两头的揉成圆型，再松弛20分钟！

步骤11.

看到生胚开缝，拿起来很松软就可以上锅了！冷水放笼篦，铺湿屉布，放入生胚。大火蒸到上气，改中小火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟！

步骤12.

蒸好的大胖子！

步骤13.

不知道别人做的都不开口，我做的总是开口，我认为开口的证明发酵好，主要只要不宣软就可以了！

步骤14.

刚出锅的杂粮馍，来一个！

步骤15.

就着我腌的蒜薹，美得很！

化酵母的水不能烫手，大概就是35度左右。夏天天热，发酵快，所以面要硬一点。冬天天冷，发酵时间长，和面要软点！虽然蒸的样子不好，但是最起码自己做的吃起来安全放心！！

包含此做法的食谱

玉米玉米面干面杂粮白面

窍门配方

玉米面馒头

1000克白面，500克玉米面，混合在一起！

半碗温水，《水温为稍微摸着一点热热的就可以，不能摸着烫手，要不酵母会被烫死。》加入5克酵母，3克糖搅开，倒入面粉中！

酵母水缓缓倒入盆中，搅制棉絮状。如果干就在加些温水！

活成光滑面团即可，盆上盖上湿屉布发酵型。夏天放在常温下一个小时就能看到有变化。冬天需要放在温暖的地方发酵！

发酵至有蜂窝，长大好几倍，证明就发酵成功了！

案板撒些干面粉，挖出面团揉一揉。排气后，盖上屉布再醒一会！

一分为二，接着揉，直到揉到排完气，有些像刚和好一样！

搓成长柱状！

切成面生胚！

全部切好，两头的揉成圆型，再松弛20分钟！

看到生胚开缝，拿起来很松软就可以上锅了！冷水放笼篦，铺湿屉布，放入生胚。大火蒸到上气，改中小火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟！

蒸好的大胖子！

不知道别人做的都不开口，我做的总是开口，我认为开口的证明发酵好，主要只要不宣软就可以了！

刚出锅的杂粮馍，来一个！

就着我腌的蒜薹，美得很！