花卷

9.5分
113人已做过
难 蒸锅

配方

5种材料
面粉 500克、盐 适量、食用油 适量、白糖 适量、安琪酵母 5克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉，一小袋（5g）安琪酵母粉，白糖少量，温水30℃左右和面醒发2-3小时。
步骤2.
将发好的面揉成长条状。
步骤3.
对折再揉，这样不会影响发面的蓬松度，不要反复用力揉，不然就把面揉死了。
步骤4.
取一半面团按平。
步骤5.
把面团擀成大片，越薄越好，撒适量盐，均匀铺平。
步骤6.
在面片刷油。我直接倒入些油。
步骤7.
把面片四周都折过来均匀沾上油。
步骤8.
把面片卷成卷，卷的时候边拉抻边卷，这样会更薄些。
步骤9.
切成小段，就是小卷子，可以直接蒸了。我做了花卷。
步骤10.
取两个小卷子按压拉抻了一下。
步骤11.
两个叠在一起。
步骤12.
拉长拧麻花状。
步骤13.
将麻花状花卷对折捏一下成型。
步骤14.
蒸锅冷水蒸25分钟，闷五分钟出锅。我还做了一些葱花花卷。
步骤15.
柔软好吃的小花卷美美哒。

窍门

1发酵时一定要温水，不能太烫，不然酵母粉就被烫死了。水凉点可以，就是需要时间长些，跟气温有关。
2发面时稍微软一些，做出的花卷才好吃。
3要冷水下锅蒸。

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花卷
面粉，一小袋（5g）安琪酵母粉，白糖少量，温水30℃左右和面醒发2-3小时。
将发好的面揉成长条状。
对折再揉，这样不会影响发面的蓬松度，不要反复用力揉，不然就把面揉死了。
取一半面团按平。
把面团擀成大片，越薄越好，撒适量盐，均匀铺平。
在面片刷油。我直接倒入些油。
把面片四周都折过来均匀沾上油。
把面片卷成卷，卷的时候边拉抻边卷，这样会更薄些。
切成小段，就是小卷子，可以直接蒸了。我做了花卷。
取两个小卷子按压拉抻了一下。
两个叠在一起。
拉长拧麻花状。
将麻花状花卷对折捏一下成型。
蒸锅冷水蒸25分钟，闷五分钟出锅。我还做了一些葱花花卷。
柔软好吃的小花卷美美哒。