疙瘩面

9.2分
110人已做过
难 筷子

配方

9种材料
猪肉 一小块、鸡蛋 两个、豆角 七根、西红柿 两个、面粉 一斤、盐 适量、郫县豆瓣酱 适量、姜蒜 适量、玉米淀粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需的主要材料
步骤2.
准备面粉，放入凉水，将面粉拌成雪花状
步骤3.
将雪花状的面粉揉成差不多光滑的面团，放置几分钟
步骤4.
将猪瘦肉切下，切成细细的小粒
步骤5.
放入碗中，加入适量的盐，料酒，玉米淀粉，用手抓匀
步骤6.
豆角洗净，切成细细的小段
步骤7.
放入油，油热加入腌制好的肉末，放入葱蒜，肉变色后放入切好的豆角，加入料酒，郫县豆瓣酱调味，熟后盛出。
步骤8.
西红柿切小块备用
步骤9.
鸡蛋放入碗里打匀备用
步骤10.
放入油，油热倒入鸡蛋，用筷子不断搅拌鸡蛋，使鸡蛋变成碎碎的小块，然后放入西红柿炒出汁，放入酱油，郫县豆瓣酱，料酒调味，然后倒入炒好的豆角肉末一起翻炒，最后加入勾芡，煮至沸腾浓缩盛出
步骤11.
揉面团排气，扯下一小块面，扯成自己喜欢的样子
步骤12.
锅中烧开水，放入扯好的面，等面浮上水面就可以盛出放入凉开水中过一遍捞出
步骤13.
捞出来的面放上之前炒好的酱，拌匀就可以吃啦，因为太好吃来不及拍照就被吃了，只能拍到这个

窍门

1.鸡蛋可以加入一点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑
2.煮好的面过一遍凉水，不仅更适合夏天吃，而且不容易边坨（糊）

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疙瘩面
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疙瘩面
准备好所需的主要材料
准备面粉，放入凉水，将面粉拌成雪花状
将雪花状的面粉揉成差不多光滑的面团，放置几分钟
将猪瘦肉切下，切成细细的小粒
放入碗中，加入适量的盐，料酒，玉米淀粉，用手抓匀
豆角洗净，切成细细的小段
放入油，油热加入腌制好的肉末，放入葱蒜，肉变色后放入切好的豆角，加入料酒，郫县豆瓣酱调味，熟后盛出。
西红柿切小块备用
鸡蛋放入碗里打匀备用
放入油，油热倒入鸡蛋，用筷子不断搅拌鸡蛋，使鸡蛋变成碎碎的小块，然后放入西红柿炒出汁，放入酱油，郫县豆瓣酱，料酒调味，然后倒入炒好的豆角肉末一起翻炒，最后加入勾芡，煮至沸腾浓缩盛出
揉面团排气，扯下一小块面，扯成自己喜欢的样子
锅中烧开水，放入扯好的面，等面浮上水面就可以盛出放入凉开水中过一遍捞出
捞出来的面放上之前炒好的酱，拌匀就可以吃啦，因为太好吃来不及拍照就被吃了，只能拍到这个