暖心红烧肉

9.1分

127人已做过

难

五花肉适量、老抽适量、食用油适量、大蒜一瓣、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、料酒适量、姜两片、冰糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将肉拿出解冻

步骤2.

准备好香料（桂皮，花椒，蒜，姜片）

步骤3.

解冻完成(｡◝ᴗ◜｡)切成小块，但不建议切太小，焯水后会缩水的

步骤4.

凉水下锅，煮到大火烧开捞起，用凉白开冲一下，去除残留的浮沫，记得在煮的过程中也要勤劳撇浮沫哟^_^

步骤5.

把水沥干，锅内倒入适量食用油和冰糖，小火熬糖色，注意！要在一旁盯紧了，待糖渐渐融化记得不断翻动翻动，以免烧糊给红烧肉带来苦涩。冰糖融化后倒入沥干水分的肉，快速翻炒均匀，上色

步骤6.

冰糖也不要过多，会腻，炒出一点焦黄色就差不多了（请原谅怕肉烧焦于是拍得太快有点模糊）

步骤7.

倒入香料翻炒均匀

步骤8.

倒入酱油翻炒，然后到入适量热水，注意！是热水，千万别手抖抖倒错啦∩_∩（我第一次水倒少了，后面又加了，基本上没过肉的一半就可以了）

步骤9.

加入适量料酒

步骤10.

此时盖上锅盖，炖上40分钟或者更久，肉更酥更入味哦(•̀⌄•́)

步骤11.

当然，也要隔5分钟左右去掀开锅盖瞅一眼，以防水烧干造成肉焦糊

步骤12.

最后，大火收汁！快速翻炒五花肉直至汁水收干，立马上色O(∩_∩)O

步骤13.

最最后，盛出就可以享用啦（*＾ワ＾*）

在炒糖色的时候一定要注意不要把糖炒焦了，一定小火，否则糖焦了肉会苦。在收汁前千万不要担心为什么没有那种令人垂涎欲滴的颜色，因为，只要你各种调料的量把控好然后认真按照菜谱一步一步做，在最后收汁时你的五花肉会华丽丽地上色的~(≧▽≦)/~
如果还有什么不明白的地方评论我会尽力解答的哦^_^

包含此做法的食谱

干锅炒五花肉红烧建议

窍门配方

暖心红烧肉

将肉拿出解冻

准备好香料（桂皮，花椒，蒜，姜片）

解冻完成(｡◝ᴗ◜｡)切成小块，但不建议切太小，焯水后会缩水的

凉水下锅，煮到大火烧开捞起，用凉白开冲一下，去除残留的浮沫，记得在煮的过程中也要勤劳撇浮沫哟^_^

把水沥干，锅内倒入适量食用油和冰糖，小火熬糖色，注意！要在一旁盯紧了，待糖渐渐融化记得不断翻动翻动，以免烧糊给红烧肉带来苦涩。冰糖融化后倒入沥干水分的肉，快速翻炒均匀，上色

冰糖也不要过多，会腻，炒出一点焦黄色就差不多了（请原谅怕肉烧焦于是拍得太快有点模糊）

倒入香料翻炒均匀

倒入酱油翻炒，然后到入适量热水，注意！是热水，千万别手抖抖倒错啦∩_∩（我第一次水倒少了，后面又加了，基本上没过肉的一半就可以了）

加入适量料酒

此时盖上锅盖，炖上40分钟或者更久，肉更酥更入味哦(•̀⌄•́)

当然，也要隔5分钟左右去掀开锅盖瞅一眼，以防水烧干造成肉焦糊

最后，大火收汁！快速翻炒五花肉直至汁水收干，立马上色O(∩_∩)O

最最后，盛出就可以享用啦（*＾ワ＾*）