自制凉糕

8.7分
96人已做过
难

配方

6种材料
凉水 400克、凉水 2000克、凉水 800克、凉糕粉 250克、红糖 400克、量杯 1个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好制作材料
步骤2.
首先将250克凉糕粉倒入碗中再准备400克凉水。
步骤3.
将250克凉糕粉与400克凉水充分搅拌均匀至黏稠。
步骤4.
再将2000克凉水倒入锅内，开中火加热。
步骤5.
再将搅拌好的凉糕黏稠状液体倒入锅内。
步骤6.
用大汤匙不断的进行搅拌防止糊锅。
步骤7.
当锅内的凉糕变成黏稠状且冒大气泡后移锅或关闭火源，稍等片刻，当大气泡消散后就可以盛装到碗中塑型了！（如有模具也可盛装到模具中塑型）。
步骤8.
盛装到碗里后放置一旁冷却，冷却时间4小时。
步骤9.
在这冷却时间的间歇时间段就可以将红糖块400克和凉水800克放入锅中，启用中小火进行熬制！红糖与水的比例为1：2。
步骤10.
这就是熬制好的红糖水，放置一旁等待冷却待用。
步骤11.
冷却4小时成型后放入凉水中2小时，去除碱味。（每1小时更换一次水为最佳）
步骤12.
去除碱味后的凉糕就可以装盘了，并加入准备好的红糖水就能食用了！还可以将没有食用完的凉糕放入冰箱冷藏待下一次食用。

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自制凉糕
准备好制作材料
首先将250克凉糕粉倒入碗中再准备400克凉水。
将250克凉糕粉与400克凉水充分搅拌均匀至黏稠。
再将2000克凉水倒入锅内，开中火加热。
再将搅拌好的凉糕黏稠状液体倒入锅内。
用大汤匙不断的进行搅拌防止糊锅。
当锅内的凉糕变成黏稠状且冒大气泡后移锅或关闭火源，稍等片刻，当大气泡消散后就可以盛装到碗中塑型了！（如有模具也可盛装到模具中塑型）。
盛装到碗里后放置一旁冷却，冷却时间4小时。
在这冷却时间的间歇时间段就可以将红糖块400克和凉水800克放入锅中，启用中小火进行熬制！红糖与水的比例为1：2。
这就是熬制好的红糖水，放置一旁等待冷却待用。
冷却4小时成型后放入凉水中2小时，去除碱味。（每1小时更换一次水为最佳）
去除碱味后的凉糕就可以装盘了，并加入准备好的红糖水就能食用了！还可以将没有食用完的凉糕放入冰箱冷藏待下一次食用。