花朵紫薯小甜饼

Name: 花朵紫薯小甜饼
Ingredients: 80g低筋面粉; 30g糖粉; 30g黄油; 1滴香草精; 10g蛋白液; 5g糖粉; 20g低筋面粉; 40g熟紫薯

3.9分

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10分钟以内一般香甜、甜牙签、保鲜膜烤箱

低筋面粉 80g、糖粉 30g、黄油 30g、香草精 1滴、蛋白液 10g、糖粉 5g、低筋面粉 20g、熟紫薯 40g

步骤1.

1紫薯上屉蒸熟，去皮称重，精确称量其他食材；

步骤2.

2黄油软化与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤3.

3加入蛋液，滴入香草精，继续搅打至全部混合；筛入低筋面粉拌合成面团，待用；

步骤4.

4熟紫薯过筛，与低筋面粉和糖粉混合，拌合成面团；

步骤5.

5分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚，原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上；

步骤6.

6再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹，用牙签在花瓣上插小孔；

步骤7.

7小的六角形模具在紫薯面团上压出形状，底部刷蛋白液，与原味面团粘合在一起；

步骤8.

8烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。

1、做这道饼干的难点，在于擀面团时，擀的较薄，模具压出形状后，很难将其转移在烤盘上，比较方便也很快捷的方法就是，将面团底部和表面都覆盖保鲜膜，既能使其平整，且擀好后，用模具压出形状直接可以转移在烤盘上，不会变形；2、做这道饼干时，黄油无须打发，用手动打蛋器搅打均匀即可，如果打发至体积膨胀的话，烤好后，极易膨大变形；3、紫薯面团作为装饰，考虑到降低热量就没有用到黄油，与饼底是不一样的口感。