蛋黄豆沙月饼

9.6分
121人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
高筋面粉 200克、蛋黄 10个、豆沙 适量、枧水 4克、玉米油 50克、转化糖浆 110克、全蛋液刷表面 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
转化糖浆倒入盆中，加入枧水，玉米油，搅拌均匀
步骤3.
加入高筋面粉
步骤4.
揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
步骤5.
蛋黄对半切开，放入烤箱200度10分钟
步骤6.
拿出来晾晾
步骤7.
蛋黄包入豆沙搓圆，加起来重量30克
步骤8.
冷藏好的饼皮取出，分成20克的小剂子搓圆
步骤9.
取一个小剂子按扁，放入馅料
步骤10.
慢慢从下往上捏，用虎口处收口搓圆
步骤11.
包好后，裹上一层薄薄的面粉，不要过厚
步骤12.
模具中也撒上一层薄薄的面粉，按好
步骤13.
一个个摆放到烤盘上
步骤14.
表面喷上一层水，放入烤箱，200度5分钟
步骤15.
取出凉凉，刷上一层薄薄的蛋液
步骤16.
放入烤箱160度20分钟
步骤17.
出炉喽
步骤18.
成品图，密封一两天，回油就可以吃了

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蛋黄豆沙月饼
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蛋黄豆沙月饼
准备材料
转化糖浆倒入盆中，加入枧水，玉米油，搅拌均匀
加入高筋面粉
揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
蛋黄对半切开，放入烤箱200度10分钟
拿出来晾晾
蛋黄包入豆沙搓圆，加起来重量30克
冷藏好的饼皮取出，分成20克的小剂子搓圆
取一个小剂子按扁，放入馅料
慢慢从下往上捏，用虎口处收口搓圆
包好后，裹上一层薄薄的面粉，不要过厚
模具中也撒上一层薄薄的面粉，按好
一个个摆放到烤盘上
表面喷上一层水，放入烤箱，200度5分钟
取出凉凉，刷上一层薄薄的蛋液
放入烤箱160度20分钟
出炉喽
成品图，密封一两天，回油就可以吃了