蝴蝶花卷

9.4分

120人已做过

困难蒸锅、筷子

面粉 150g、鸡蛋 1个、酵母 2g

步骤1.

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取面粉装到大碗中

步骤2.

酵母用温水化开

步骤3.

鸡蛋打散

步骤4.

酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中

步骤5.

和成光滑的面团，发酵

步骤6.

1小时后，发酵好的面团

步骤7.

拉起呈蜂窝状

步骤8.

发酵好的面团揉搓排气

步骤9.

擀成长条

步骤10.

切成小面团

步骤11.

取其中一份擀成长条

步骤12.

两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角

步骤13.

并拢

步骤14.

用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀

步骤15.

再用刀切断触角相连的部分

步骤16.

做好的蝴蝶花卷

步骤17.

蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟

步骤18.

成品图

①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时，用力均匀，做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时，一手捏紧一手夹，夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后，放入蒸锅，进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。

包含此做法的食谱

鸡蛋鸡蛋液面团温水翅膀蜂窝花卷

窍门配方

蝴蝶花卷

取面粉装到大碗中

酵母用温水化开

鸡蛋打散

酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中

和成光滑的面团，发酵

1小时后，发酵好的面团

拉起呈蜂窝状

发酵好的面团揉搓排气

擀成长条

切成小面团

取其中一份擀成长条

两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角

并拢

用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀

再用刀切断触角相连的部分

做好的蝴蝶花卷

蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟

成品图