9.1分
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共14图
抹茶酸奶蛋糕
难
酸
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
6个鸡蛋蛋黄蛋白分开装入两个无水无油的盆中
步骤2.
蛋白中加1g塔塔粉和1g无铝发泡剂
步骤3.
加30g白砂糖到蛋白中，打至细腻的泡沫
步骤4.
再加30g白砂糖，高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤5.
最后加入30g白砂糖，继续打至湿性发泡的状态，即提起打蛋头，蛋白能拉出小倒三角，此时可预热烤箱160度5分钟
步骤6.
称10g抹茶粉，并过筛
步骤7.
再称200g低筋面粉
步骤8.
把玉米油和酸奶倒入蛋黄中，翻拌均匀
步骤9.
把抹茶粉和低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀
步骤10.
蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤11.
把面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面可撒些黑芝麻，之后放入预热好的烤箱160度上下火烤20分钟
步骤12.
烤好后的蛋糕
步骤13.
切块装盘
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