回锅鱼片

6.7分

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一般红油味

草鱼 1个、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、青椒 1个、鸡蛋 2个、红椒 1个

步骤1.

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草鱼洗干净，去内脏，待用。

步骤2.

鱼取净肉，切薄片，青红椒切菱形片，葱切段，姜切片

步骤3.

鱼片装碗加鸡蛋，淀粉，挂上糊。

步骤4.

6成油温，下挂好糊的鱼片，炸至金黄，捞出沥油。

步骤5.

锅里加适量油，下葱姜，下豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鱼片，下青红椒，调味，翻炒均匀。

步骤6.

装盘即可。

鱼片挂糊，炸鱼油温控制在6成。

包含此做法的食谱

豆瓣酱红油红椒鱼片内脏草鱼

窍门配方

回锅鱼片

草鱼洗干净，去内脏，待用。

鱼取净肉，切薄片，青红椒切菱形片，葱切段，姜切片

鱼片装碗加鸡蛋，淀粉，挂上糊。

6成油温，下挂好糊的鱼片，炸至金黄，捞出沥油。

锅里加适量油，下葱姜，下豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鱼片，下青红椒，调味，翻炒均匀。

装盘即可。