绝味烤鸡腿

9.8分
115人已做过
难 香辣、孜然味、黑椒味、其它 平底锅、剪刀

配方

16种材料
鸡腿 2只、土豆 1个、油 适量、生抽 适量、甜面酱 适量、烧烤酱 2份、黑椒酱 1份、白糖 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、水 适量、蒜 适量、蚝油 适量、孜然 适量、香辣酱 1份

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿洗净，擦干表面水分。
步骤2.
鸡腿去骨，用剪刀去骨更方便，肉厚的地方切花刀。
步骤3.
适量甜面酱、蚝油混合。
步骤4.
均匀涂抹在鸡肉面，腌10分钟左右。
步骤5.
锅内加水、葱、姜、料酒，土豆块煮熟捞出。
步骤6.
关火，水不沸腾时（大概80度）放入腌好的鸡腿，用水的温度焖5、6分钟，期间不要翻动鸡腿。
步骤7.
鸡腿捞出控水，此时的鸡腿大概8分熟。
步骤8.
锅内加油，葱姜蒜炒香。
步骤9.
鸡腿入锅煎。
步骤10.
煎至两面金黄。
步骤11.
加入煮熟的土豆。
步骤12.
鸡腿酱汁：1份香辣酱、1份黑椒酱、2份烧烤酱、适量白糖、生抽，少量水混匀。（也可依个人口味加入其它酱汁）
步骤13.
加入适量料酒，再把调好的酱汁淋到鸡腿和土豆上。
步骤14.
不断翻面煎鸡腿和土豆，并不断把酱汁用铲子淋到鸡腿上，直至汤汁变干，鸡皮变脆，加适量孜然。
步骤15.
盛出装盘。

窍门

鸡腿用热水焖熟是低温烹制法，极大程度保留了鸡腿的汁液，做出的鸡腿更嫩、口感更好。

包含此做法的食谱

烧烤 葱姜蒜 白糖 黑椒

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

绝味烤鸡腿
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

绝味烤鸡腿
鸡腿洗净，擦干表面水分。
鸡腿去骨，用剪刀去骨更方便，肉厚的地方切花刀。
适量甜面酱、蚝油混合。
均匀涂抹在鸡肉面，腌10分钟左右。
锅内加水、葱、姜、料酒，土豆块煮熟捞出。
关火，水不沸腾时（大概80度）放入腌好的鸡腿，用水的温度焖5、6分钟，期间不要翻动鸡腿。
鸡腿捞出控水，此时的鸡腿大概8分熟。
锅内加油，葱姜蒜炒香。
鸡腿入锅煎。
煎至两面金黄。
加入煮熟的土豆。
鸡腿酱汁：1份香辣酱、1份黑椒酱、2份烧烤酱、适量白糖、生抽，少量水混匀。（也可依个人口味加入其它酱汁）
加入适量料酒，再把调好的酱汁淋到鸡腿和土豆上。
不断翻面煎鸡腿和土豆，并不断把酱汁用铲子淋到鸡腿上，直至汤汁变干，鸡皮变脆，加适量孜然。
盛出装盘。