宫保鸡丁

6.2分
74人已做过
一般 红油味

配方

14种材料
花生米 100颗、中葱 一根、鸡腿肉去骨 五块、四川红油 20毫升、盐 10克、白醋 25毫升、豆瓣辣酱 25克、大蒜 两粒、白糖 30克、花椒 15粒、淀粉 30克、料酒 30毫升、姜 10克、干辣椒 5颗

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鸡肉： 鸡肉切两厘米见方的肉丁，加入盐和湿淀粉搅拌均匀。（淀粉不要太湿）拿半小时
步骤2.
调料汁准备： 料酒，白醋，白糖，淀粉，红油，混合搅拌均匀。（有料酒和醋不用加水）
步骤3.
辅料准备：
步骤4.
烹制过程： 200毫升油加热，放入花椒，然后将炸黑的花椒捞出扔掉，放入腌好的鸡肉翻炒，鸡肉八成熟时，将多余的油倒回到碗里。再加入葱姜蒜干辣椒豆瓣辣酱翻炒，再加入配好的调料汁继续翻炒。等沸腾时放入花生米。炒匀起锅。

包含此做法的食谱

葱姜蒜 干辣椒 半小时 炒鸡肉 盐和 白糖 肉丁

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窍门配方

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宫保鸡丁
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宫保鸡丁
准备鸡肉： 鸡肉切两厘米见方的肉丁，加入盐和湿淀粉搅拌均匀。（淀粉不要太湿）拿半小时
调料汁准备： 料酒，白醋，白糖，淀粉，红油，混合搅拌均匀。（有料酒和醋不用加水）
辅料准备：
烹制过程： 200毫升油加热，放入花椒，然后将炸黑的花椒捞出扔掉，放入腌好的鸡肉翻炒，鸡肉八成熟时，将多余的油倒回到碗里。再加入葱姜蒜干辣椒豆瓣辣酱翻炒，再加入配好的调料汁继续翻炒。等沸腾时放入花生米。炒匀起锅。