螺蛳筒骨煲

8.3分
103人已做过
一般 石锅、砂锅

配方

12种材料
猪大骨 1节、石螺 1斤、干椒 10颗、桂皮 5克（半截汤匙那么大）、辣酱 1汤匙、八角 1个、姜 适量、紫苏 1棵、草果 1个、蒜米 5瓣、油豆腐 5根、酸笋酸豆角 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我的坛子里只剩最后一块酸笋了。
步骤2.
准备食材。螺蛳焯水。（螺蛳买时要求店家去尾处理干净）
步骤3.
热锅无油加盐下酸笋酸菜酸豆角炒干水！
步骤4.
把酸笋别过边下油放干椒，蒜米，八角，桂皮，草果，姜，辣酱（如果没有喜欢的辣酱可以用康师傅红烧牛肉方便面的酱包代替）
步骤5.
所有香料爆香后放螺蛳加盐大火炒到螺蛳出汁然后再炒干水份。
步骤6.
留几张紫苏叶，其余放到锅里翻炒！
步骤7.
准备砂锅（我没有砂锅用石锅代替）砂锅底放入筒骨，油豆腐打底。
步骤8.
把炒好的螺蛳倒进砂锅。加水平齐螺面。
步骤9.
加盖大火烧开转小火闷1个小时。
步骤10.
把留下的紫苏叶切丝撒在砂锅上起锅开吃。

窍门

1.砂锅闷煮不可把汤汁烧干，要留有汤汁才好吃！
2.不喜欢吃辣的干辣椒适量增减！
3.实际上我加了酸菜！这个酸菜可以忽略。

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我的坛子里只剩最后一块酸笋了。
准备食材。螺蛳焯水。（螺蛳买时要求店家去尾处理干净）
热锅无油加盐下酸笋酸菜酸豆角炒干水！
把酸笋别过边下油放干椒，蒜米，八角，桂皮，草果，姜，辣酱（如果没有喜欢的辣酱可以用康师傅红烧牛肉方便面的酱包代替）
所有香料爆香后放螺蛳加盐大火炒到螺蛳出汁然后再炒干水份。
留几张紫苏叶，其余放到锅里翻炒！
准备砂锅（我没有砂锅用石锅代替）砂锅底放入筒骨，油豆腐打底。
把炒好的螺蛳倒进砂锅。加水平齐螺面。
加盖大火烧开转小火闷1个小时。
把留下的紫苏叶切丝撒在砂锅上起锅开吃。