芹菜鲜肉包

8.8分

120人已做过

难烤箱

葱 50g、花椒油 2g、花椒面 3g、香油 3g、鸡精 3g、糖 10g、盐 8g、姜 30g、猪肉 500g、酵母 7g、水 350g、面粉 700g、芹菜 500g、玉米油 5g、十三香 3g、胡椒粉 3g、生抽 5g、老抽 5g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将水，面，糖，酵母和成光滑的面团发酵，糖为了能更好的发酵，也可以不放，面粉、水的比例是2：1，酵母、面粉的比例是1：100，根据自己的面粉量调整水和酵母

步骤2.

发面的过程中，切芹菜，先把芹菜切成碎，切了码适量的盐备用，中途记得不断挤去芹菜出的水

步骤3.

剁肉。可以去自己买剁好的肉，也可以自己剁，我是自己剁的，可以不用太碎了，途中加入姜一起剁碎

步骤4.

葱花可以稍微碎一点儿

步骤5.

拌馅。将上述馅料加入大盆中，放入少的盐，鸡精，花椒面儿，少许花椒油，香油，少许玉米油，胡椒，生抽，老抽，十三香，调料根据自己的馅料多少和口味放，喜欢吃啥味儿，就拌什么馅

步骤6.

发好的面拿出来，有蜂窝就发好了。PS:因为南方冬天太冷不好发面，我用的烤箱发面模式发了20分钟！

步骤7.

擀面，排气，切成小坨，30g左右一坨

步骤8.

擀成面片，开始包

步骤9.

包成小笼包待蒸。我这个面粉量比较大，所以比较多，包子的包法可以到百度去搜索，我包得也不好看。

步骤10.

上锅蒸。记得垫蒸笼布或者刷一层油，20分钟，然后闷10分钟再开盖

步骤11.

起锅了。汤汁浓厚

步骤12.

香喷喷的芹菜肉包。赶快动起来！！

芹菜的水份一定要挤干，其次所有的调料量都是根据自己馅料多少，口味轻重加的，芹菜也可以替换成白菜，韭菜，香菇……各种菜任君发挥。

包含此做法的食谱

包子玉米胡椒南方

窍门配方

芹菜鲜肉包

将水，面，糖，酵母和成光滑的面团发酵，糖为了能更好的发酵，也可以不放，面粉、水的比例是2：1，酵母、面粉的比例是1：100，根据自己的面粉量调整水和酵母

发面的过程中，切芹菜，先把芹菜切成碎，切了码适量的盐备用，中途记得不断挤去芹菜出的水

剁肉。可以去自己买剁好的肉，也可以自己剁，我是自己剁的，可以不用太碎了，途中加入姜一起剁碎

葱花可以稍微碎一点儿

拌馅。将上述馅料加入大盆中，放入少的盐，鸡精，花椒面儿，少许花椒油，香油，少许玉米油，胡椒，生抽，老抽，十三香，调料根据自己的馅料多少和口味放，喜欢吃啥味儿，就拌什么馅

发好的面拿出来，有蜂窝就发好了。PS:因为南方冬天太冷不好发面，我用的烤箱发面模式发了20分钟！

擀面，排气，切成小坨，30g左右一坨

擀成面片，开始包

包成小笼包待蒸。我这个面粉量比较大，所以比较多，包子的包法可以到百度去搜索，我包得也不好看。

上锅蒸。记得垫蒸笼布或者刷一层油，20分钟，然后闷10分钟再开盖

起锅了。汤汁浓厚

香喷喷的芹菜肉包。赶快动起来！！