Name: 端午鳝鱼赛人参砂锅蒜子鳝鱼
Ingredients: 3-条鳝鱼; 4大颗蒜头; 3汤匙醋; 4汤匙生抽; 一汤匙蚝油; 适量盐; 3片姜; 一小匙糖; 几根葱; 三汤匙料酒

步骤1.

1鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。

步骤2.

2坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。

步骤3.

3叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。

步骤4.

4倒入耐热保鲜袋。

步骤5.

5连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。

步骤6.

6鳝鱼嘴微微张开即可。

步骤7.

7捞起过凉。

步骤8.

8洗去粘膜。

步骤9.

9在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。

步骤10.

10砍小段。

步骤11.

11用厨房纸巾擦干水分。

步骤12.

12油烧7成热，放入鳝鱼。

步骤13.

13炸3分钟左右，捞起。

步骤14.

14砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。

步骤15.

15放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。

步骤16.

16焖至收汁。放入葱段，翻拌匀即可。

端午鳝鱼赛人参砂锅蒜子鳝鱼

配方