田螺盏

9.2分
117人已做过
困难

配方

11种材料
鲜香菇 2个、猪瘦肉 适量、干香菇 6个、田螺螺蛳 约500g、老抽 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、植物油 适量、红薯粉 适量、香葱 适量、生姜 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
干香菇提前半天冷水泡发
步骤3.
田螺用旧牙刷刷干净
步骤4.
锅内烧开水后田螺放入焯水2-5分钟
步骤5.
焯好后过冷水
步骤6.
将猪瘦肉剁碎，放入适量盐、料酒、生抽、红薯粉等进行腌制
步骤7.
将香菇切丁备用
步骤8.
香葱和生姜切丁备用
步骤9.
过冷水后的田螺肉挑出，田螺内的废物也要一并清除，特别是稍大点的。用来塞馅料
步骤10.
挑出田螺肉，切丁备用
步骤11.
将香菇丁、猪肉沫、田螺肉丁，搅拌
步骤12.
放入香葱和生姜搅拌
步骤13.
放白胡椒粉搅拌提味
步骤14.
将馅料依次塞入稍大点的田螺壳里
步骤15.
锅里烧开水，上锅中小火蒸10-15分钟
步骤16.
蒸好之后撒适量香葱
步骤17.
锅里热油，放入适量蒜末，喜欢辣味的酌情放辣椒，再倒少量清水、生抽、老抽等进行调汁
步骤18.
最后均匀的淋在田螺上即可享用

窍门

1、放干香菇和鲜香菇两种是为了菜肴滋味丰富。
2、这些材料可做两盘田螺盏，田螺壳不够塞，酌情减材料或二次利用田螺壳

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田螺盏
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田螺盏
准备食材
干香菇提前半天冷水泡发
田螺用旧牙刷刷干净
锅内烧开水后田螺放入焯水2-5分钟
焯好后过冷水
将猪瘦肉剁碎，放入适量盐、料酒、生抽、红薯粉等进行腌制
将香菇切丁备用
香葱和生姜切丁备用
过冷水后的田螺肉挑出，田螺内的废物也要一并清除，特别是稍大点的。用来塞馅料
挑出田螺肉，切丁备用
将香菇丁、猪肉沫、田螺肉丁，搅拌
放入香葱和生姜搅拌
放白胡椒粉搅拌提味
将馅料依次塞入稍大点的田螺壳里
蒸好之后撒适量香葱
最后均匀的淋在田螺上即可享用