尖椒牛肉丝

7.9分
104人已做过
一般 铁锅

配方

13种材料
牛肉 400克、尖椒 200克、红椒 2个、盐 10克、鸡精 少许、郫县豆瓣 1勺、菜籽油 100克、花椒 几粒、料酒 15毫升、老姜 10-、独蒜 2个、豆粉 10克、仔姜 50克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切丝，放盐、料酒、豆粉、郫县豆瓣，拌匀，腌制15分钟。
步骤2.
尖椒切丝。
步骤3.
红椒切丝。
步骤4.
仔姜切丝，蒜拍碎，老姜切片。
步骤5.
铁锅烧热，直接放入尖椒，中火煸炒1分钟，起锅。
步骤6.
红椒也同样煸炒1分钟。
步骤7.
热锅热油，放入牛肉丝，大火炒2分钟左右。
步骤8.
放姜蒜花椒，炒1分钟。
步骤9.
放青红椒，炒1分钟，放少许盐、鸡精。
步骤10.
关火，起锅。

窍门

炒牛肉时，油要8成热，要用大火，炒的时间不宜长，这样炒出来的牛肉很嫩。

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尖椒牛肉丝
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尖椒牛肉丝
牛肉切丝，放盐、料酒、豆粉、郫县豆瓣，拌匀，腌制15分钟。
尖椒切丝。
红椒切丝。
仔姜切丝，蒜拍碎，老姜切片。
铁锅烧热，直接放入尖椒，中火煸炒1分钟，起锅。
红椒也同样煸炒1分钟。
热锅热油，放入牛肉丝，大火炒2分钟左右。
放姜蒜花椒，炒1分钟。
放青红椒，炒1分钟，放少许盐、鸡精。
关火，起锅。