黄瓜丝冷面

6.4分

91人已做过

一般酸甜

胡萝卜、西兰花、西红柿、黄瓜、面条、盐、老抽、香醋、生抽、白砂糖、白醋、绵白糖、话梅、红糖、冰糖

步骤1.

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首先煮面，事先把白开水晾凉后，放进冰箱速冻，煮好的面条过一下冰水，捞出沥干备用。

步骤2.

西兰花和胡萝卜丝用水焯一下，捞出沥干备用。

步骤3.

黄瓜洗净带皮擦丝备用。

步骤4.

还把西红柿烫了皮，切片，洒上白砂糖，冰镇了一会，作为佐面甜品：）

步骤5.

熬制酸甜汤汁的过程没有拍照，当时忙不过来。过程其实就是把十种调味品都放进烧开的开水里，先后顺序没有太讲究，先放冰糖和梅子，然后放点生抽，醋，盐之类的，大火烧开后换小火，不用煮太长时间。十来分钟就够了，醋和糖多放点，盐适量。老抽只是调色的，放一点就可以了。生抽提鲜的，也是少量就可以了，不然生抽味重了，酸甜汁特有的清爽滋味就被盖过了。

步骤6.

面条装碗，摆上几颗西兰花、一小撮胡萝卜丝和黄瓜丝，再将熬好的汤汁浇到碗里，就成了卖相诱人的夏至凉面。

包含此做法的食谱

甜品夏至凉面白开水胡萝卜丝西红柿砂糖

窍门配方

黄瓜丝冷面

首先煮面，事先把白开水晾凉后，放进冰箱速冻，煮好的面条过一下冰水，捞出沥干备用。

西兰花和胡萝卜丝用水焯一下，捞出沥干备用。

黄瓜洗净带皮擦丝备用。

还把西红柿烫了皮，切片，洒上白砂糖，冰镇了一会，作为佐面甜品：）

面条装碗，摆上几颗西兰花、一小撮胡萝卜丝和黄瓜丝，再将熬好的汤汁浇到碗里，就成了卖相诱人的夏至凉面。