白萝卜炒牛肉

7.5分
112人已做过
一般

配方

5种材料
白萝卜丝 、牛肉片 、姜 、蒜沫 、辣椒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：白萝卜丝。
步骤2.
牛肉片.
步骤3.
配料：姜丝、蒜沫、辣椒。
步骤4.
牛肉用盐、胡椒粉、嫩肉粉、生抽、料酒淹2分钟入味。
步骤5.
大火把锅烧热冒青烟，油烧热下一半的姜丝、蒜沫爆香。
步骤6.
倒入淹好的牛肉快速炒至8分熟起锅备用。
步骤7.
另起油锅下剩下的姜丝、蒜沫和辣椒加盐煸出香味。
步骤8.
倒入白萝卜丝一起加盐炒至8分熟。
步骤9.
最后倒入炒好的牛肉加适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精出锅装盘。

窍门
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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白萝卜炒牛肉
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白萝卜炒牛肉
主料：白萝卜丝。
牛肉片.
配料：姜丝、蒜沫、辣椒。
牛肉用盐、胡椒粉、嫩肉粉、生抽、料酒淹2分钟入味。
大火把锅烧热冒青烟，油烧热下一半的姜丝、蒜沫爆香。
倒入淹好的牛肉快速炒至8分熟起锅备用。
另起油锅下剩下的姜丝、蒜沫和辣椒加盐煸出香味。
倒入白萝卜丝一起加盐炒至8分熟。
最后倒入炒好的牛肉加适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精出锅装盘。