Name: 简易黄油卷
Ingredients: 200g高筋面粉; 5ml干酵母; 10g奶粉; 1个蛋黄; 30g黄油; 110g温水; 适量蛋液; 25g细砂糖; 3g盐

步骤1.

1准备材料

步骤2.

2把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中

步骤3.

3把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收

步骤4.

4揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图

步骤5.

5揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住

步骤6.

6在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。

步骤7.

7发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟

步骤8.

8将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图

步骤9.

9自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状

步骤10.

10再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图

步骤11.

11然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下

步骤12.

12依次放进烤盘中，分隔开5cm左右

步骤13.

13将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~

步骤14.

14当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面

步骤15.

15预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！

步骤16.

16看着是不是挺细腻的呢~

简易黄油卷

配方