红烧排骨千张结

9.6分
106人已做过
难

配方

13种材料
排骨 、千张 、盐 、老抽 、生抽 、干红辣椒 、鲜鸡汁 、白糖 、姜 、醋 、大葱 、八角 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨影片能够流动水冲洗干净。
步骤2.
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
步骤3.
焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
步骤4.
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
步骤5.
把千张条依次打结。
步骤6.
葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
步骤7.
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
步骤8.
放入排骨煸炒。
步骤9.
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
步骤10.
放入醋炒匀。
步骤11.
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
步骤12.
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
步骤13.
改大火放入千张结。
步骤14.
炖至汤汁浓稠时放入盐。
步骤15.
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

窍门

猪猪提示

1千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。

2排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。

3千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。

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红烧排骨千张结
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红烧排骨千张结
排骨影片能够流动水冲洗干净。
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
把千张条依次打结。
葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
放入排骨煸炒。
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
放入醋炒匀。
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
改大火放入千张结。
炖至汤汁浓稠时放入盐。
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。