无锡排骨

7.5分

81人已做过

一般砂锅、保鲜袋

红曲粉、绍酒、子排、葱、白糖、姜、酱油、桂皮、丁香、八角

步骤1.

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将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

步骤2.

放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

步骤3.

将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

步骤4.

锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

步骤5.

调入红曲粉，用旺火烧沸。

步骤6.

汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

步骤7.

再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

步骤8.

色泽酱红，酥香。

包含此做法的食谱

砂锅芝麻冰箱酱油白糖汤汁火烧

窍门配方

无锡排骨

将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

调入红曲粉，用旺火烧沸。

汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

色泽酱红，酥香。