醉排骨

7.3分
106人已做过
一般

配方

12种材料
鸡蛋 1个、鸡精 、香醋 、生抽 、植物油 、生粉 、大排 300克、蒜瓣 、白糖 、芝麻油 、胡椒粉 、葱白

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备的材料。
步骤2.
黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。
步骤3.
排骨中加入鸡蛋和淀粉。
步骤4.
搅拌均匀待用。
步骤5.
小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。
步骤6.
油锅6成热，下入排条入锅炸。
步骤7.
炸至两面金黄捞出沥油。
步骤8.
盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。

窍门

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

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醉排骨
准备的材料。
黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。
排骨中加入鸡蛋和淀粉。
搅拌均匀待用。
小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。
油锅6成热，下入排条入锅炸。
炸至两面金黄捞出沥油。
盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。