黑米凉面

9.5分
115人已做过
难 酸甜 压面机

配方

16种材料
牛肉 、鸡蛋 、面粉 、萝卜 、黑米粉 100g、香菜 、圣女果 、盐 、香叶 、清水 、茴香 、葱 、白糖 、醋 、花椒 、八角

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将花椒、葱、八角、香叶、茴香放入锅内。
步骤2.
烧开水，滤出。
步骤3.
放入醋。
步骤4.
放入白糖。
步骤5.
加入盐。
步骤6.
黑米粉和面粉混合。
步骤7.
加入清水，搅拌均匀、。
步骤8.
和成面团，醒发半小时以上。
步骤9.
启动压面机，压成规整的面片。
步骤10.
调5档，出面片，出条。
步骤11.
锅子烧开水，煮熟，投入凉水中，过凉。
步骤12.
牛肉切片，圣女果切开，香菜切段。
步骤13.
黄瓜切丝。
步骤14.
腌萝卜切片。
步骤15.
将面条放入酸甜汁中，上面马上黄瓜丝、萝卜片、圣女果、牛肉、香菜和鸡蛋。

窍门

1、黑米粉不要放太多，不要超过面粉的三分之一，黑米粉没有粘性。
2、酸甜汁冷藏，凉了更爽口！

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黑米凉面
将花椒、葱、八角、香叶、茴香放入锅内。
烧开水，滤出。
放入醋。
放入白糖。
加入盐。
黑米粉和面粉混合。
加入清水，搅拌均匀、。
和成面团，醒发半小时以上。
启动压面机，压成规整的面片。
调5档，出面片，出条。
锅子烧开水，煮熟，投入凉水中，过凉。
牛肉切片，圣女果切开，香菜切段。
黄瓜切丝。
腌萝卜切片。
将面条放入酸甜汁中，上面马上黄瓜丝、萝卜片、圣女果、牛肉、香菜和鸡蛋。