海鲜火锅

9.8分
113人已做过
困难 火锅、汤锅 电磁炉

配方

12种材料
海蚌 700克、活虾 500克、熟小管 300克、鱿鱼 500克、牡蛎 400克、西兰花 1朵、胡萝卜 1根、豆腐 1块、味极鲜生抽 、醋 、生蒜 2根、食盐 2茶勺

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食物。（材料图）
步骤2.
海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
步骤3.
锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
步骤4.
汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
步骤5.
盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
步骤6.
鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
步骤7.
入开水锅焯水30秒左右，捞起。
步骤8.
牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
步骤9.
洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
步骤10.
小管清洗干净。
步骤11.
鱿鱼头洗净，切成条。
步骤12.
虾清洗干净，并剪去虾须。
步骤13.
豆腐切好置于水中，以免破碎。
步骤14.
西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
步骤15.
开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
步骤16.
蒜头切小丝，蒜叶切段。
步骤17.
蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
步骤18.
把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

窍门

诗心片语：
1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3：蘸料依据各人自己所好调配。

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火锅 生抽 盐水 牡蛎 鱿鱼 小管 海蚌

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准备好所有食物。（材料图）
海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
入开水锅焯水30秒左右，捞起。
牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
小管清洗干净。
鱿鱼头洗净，切成条。
虾清洗干净，并剪去虾须。
豆腐切好置于水中，以免破碎。
西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
蒜头切小丝，蒜叶切段。
蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。