鱼香豆角

6.7分
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一般 鱼香

配方

9种材料
豆角 400克、食用油 、郫县豆瓣酱 30克、干红辣椒 10个、葱 、白糖 1小勺、姜 、蒜 、料酒 15克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。
步骤2.
锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味。
步骤3.
倒入郫县豆瓣酱。
步骤4.
再倒入干辣椒段。
步骤5.
炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。
步骤6.
倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟，至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。

窍门
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

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鱼香豆角
豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。
锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味。
倒入郫县豆瓣酱。
再倒入干辣椒段。
炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。
倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟，至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。