鱼香豆腐

9.4分
697人已做过
2小时以上 难 鱼香 炒锅

配方

12种材料
剁椒 1汤匙、白醋 2汤匙、淀粉 适量、油 适量、白砂糖 1汤匙、酱油 1汤匙、盐 少许、蒜 5g、姜 5g、葱 5g、北豆腐 400g、水淀粉 1汤匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材和调味。
步骤2.
葱姜蒜剁细碎备好。
步骤3.
先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。
步骤4.
将豆腐沥水，切约长4厘米，宽2厘米、厚5毫米的块待用。
步骤5.
豆腐表面水分用厨房纸拭干，然后均匀裹上一层淀粉。
步骤6.
锅热加些许油，七八成热放入豆腐块，中小火将豆腐煎至两面金黄。
步骤7.
煎好的豆腐盛出备用。
步骤8.
在煎豆腐的同时，取一小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐，少量兑些水调成料汁。
步骤9.
炒锅内加入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
步骤10.
放入剁椒炒香。
步骤11.
放入煎好的豆腐块翻匀。
步骤12.
加入调好的料汁翻匀。
步骤13.
大火收汁。
步骤14.
美味的鱼香豆腐就做好了！

窍门
1、选择用煎的方式烹制豆腐块，相对吸油少，外层裹上淀粉煎过后的豆腐块外焦里软，口感更佳。 2、调味汁先兑好，这样做起菜来一气呵成，非常方便 。 3、先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。 4、剁椒含有盐分，味汁中也加了生抽，所以盐只需少量加。

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葱姜蒜 十分钟 蒜末 姜末 砂糖 盐水 去豆

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鱼香豆腐
准备好所需食材和调味。
葱姜蒜剁细碎备好。
先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。
将豆腐沥水，切约长4厘米，宽2厘米、厚5毫米的块待用。
豆腐表面水分用厨房纸拭干，然后均匀裹上一层淀粉。
锅热加些许油，七八成热放入豆腐块，中小火将豆腐煎至两面金黄。
煎好的豆腐盛出备用。
在煎豆腐的同时，取一小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐，少量兑些水调成料汁。
炒锅内加入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
放入剁椒炒香。
放入煎好的豆腐块翻匀。
加入调好的料汁翻匀。
大火收汁。
美味的鱼香豆腐就做好了！