鸡蛋三明治

9.4分
127人已做过
难 保鲜袋 烤箱

配方

12种材料
鸡蛋 3个、高筋面粉 220克、高筋面粉 60克、盐 3克、盐 、水 170克、沙拉酱 、酵母粉 3克、黑胡椒粉 、奶粉 10克、细砂糖 15克、黄油 15克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种材料混和，和成面团，醒发至两倍大。
步骤2.
加入主面团材料（除黄油外），开启面包机和面功能，搅打至25分钟，加入黄油，搅打15分钟，搅打至完全状态。（柏翠pe8200有单独的和面功能，功能六，15分钟，可以重复开启使用）。
步骤3.
滚圆，放入盆中放温暖的地方发酵至两倍大。
步骤4.
发酵完成，取出按压，排气；均分成三块，滚圆。
步骤5.
擀成牛舌状，卷起，静置松弛10分钟。
步骤6.
再次擀开，卷起，放入土司模中；烤箱开启发酵功能，或者放一碗水，将土司模放入，发酵至8分满；盖盖子，烤箱预热180度，烘烤50分钟。（视自家烤箱脾气）取出，反扣在晾网上，晾凉，保鲜袋装起来就好了！
步骤7.
鸡蛋煮熟，冲凉。
步骤8.
扒皮，切碎。
步骤9.
加入黑胡椒粒。
步骤10.
加入盐。
步骤11.
加入沙拉酱。
步骤12.
搅拌均匀。
步骤13.
土司切片，将搅拌好的鸡蛋酱均匀抹在土司片上。
步骤14.
切掉边缘，对切或者再次对切即可。

窍门

1、中种法白土司，第一次和面只要成团即可，无需揉至完全或者扩展状态。
2、鸡蛋一定要煮熟，糖心的不好切也不好看哦。
3、鸡蛋煮熟后，冲凉，容易剥皮。
4、还可以根据个人喜好，添加火腿丁、蔬菜丁等。

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鸡蛋三明治
将中种材料混和，和成面团，醒发至两倍大。
加入主面团材料（除黄油外），开启面包机和面功能，搅打至25分钟，加入黄油，搅打15分钟，搅打至完全状态。（柏翠pe8200有单独的和面功能，功能六，15分钟，可以重复开启使用）。
滚圆，放入盆中放温暖的地方发酵至两倍大。
发酵完成，取出按压，排气；均分成三块，滚圆。
擀成牛舌状，卷起，静置松弛10分钟。
再次擀开，卷起，放入土司模中；烤箱开启发酵功能，或者放一碗水，将土司模放入，发酵至8分满；盖盖子，烤箱预热180度，烘烤50分钟。（视自家烤箱脾气）取出，反扣在晾网上，晾凉，保鲜袋装起来就好了！
鸡蛋煮熟，冲凉。
扒皮，切碎。
加入黑胡椒粒。
加入盐。
加入沙拉酱。
搅拌均匀。
土司切片，将搅拌好的鸡蛋酱均匀抹在土司片上。
切掉边缘，对切或者再次对切即可。