凉皮

9.4分
122人已做过
困难

配方

2种材料
面粉 、水

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加水揉匀
步骤2.
揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后醒发1小时
步骤3.
面团盆里加入清水，像洗衣服一样搓揉面团
步骤4.
洗面团的水用大点的容器装起来，放置3小时，待之沉淀
步骤5.
搓揉数遍后，水变清了就可以了
步骤6.
洗干净的面筋装碗，入锅里蒸20分钟（根据面筋大小调整时间，蒸熟就可以了）
步骤7.
出锅后切小块待用
步骤8.
清洗面团的水放置3小时后，用锅勺将上面的水盛出，只剩下面的淀粉就可以了
步骤9.
不绣钢盆里刷上一层油
步骤10.
放入一锅勺搅拌均匀的淀粉
步骤11.
锅里加水烧开，放入锅里蒸，中间不要打开锅盖，蒸至盆里面皮起泡泡就可以了（大约2分钟）
步骤12.
将盆子端起，立马放入装有凉水的大盆里待凉在拿起来
步骤13.
第一张面皮好了
步骤14.
做好的凉皮放到盘子里，刷层油方便放下一张，以防黏住，依次重复。
步骤15.
凉皮都蒸好了?
步骤16.
想吃什么口味的，自己加料哦?。别忘了拌凉皮时把切好待用的面筋加进去，不喜欢吃也可以不加，根据个人喜好?。

窍门

蒸面皮时我用两个盆子，一个蒸好放入凉水的大盆里，另一个在放进入，节省时间?。

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凉皮
面粉加水揉匀
揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后醒发1小时
面团盆里加入清水，像洗衣服一样搓揉面团
洗面团的水用大点的容器装起来，放置3小时，待之沉淀
搓揉数遍后，水变清了就可以了
洗干净的面筋装碗，入锅里蒸20分钟（根据面筋大小调整时间，蒸熟就可以了）
出锅后切小块待用
清洗面团的水放置3小时后，用锅勺将上面的水盛出，只剩下面的淀粉就可以了
不绣钢盆里刷上一层油
放入一锅勺搅拌均匀的淀粉
锅里加水烧开，放入锅里蒸，中间不要打开锅盖，蒸至盆里面皮起泡泡就可以了（大约2分钟）
将盆子端起，立马放入装有凉水的大盆里待凉在拿起来
第一张面皮好了
做好的凉皮放到盘子里，刷层油方便放下一张，以防黏住，依次重复。
凉皮都蒸好了?
想吃什么口味的，自己加料哦?。别忘了拌凉皮时把切好待用的面筋加进去，不喜欢吃也可以不加，根据个人喜好?。