金枪鱼杂蔬披萨

Name: 金枪鱼杂蔬披萨
Ingredients: 200克高筋面粉; 10克砂糖; 3克盐; 38克牛奶; 3克酵母粉; 10克橄榄油; 72克冰水; 2片培根; 1个青辣椒; 1个红辣椒; 适量番茄酱; 1罐金枪鱼罐头; 80克红彩椒; 80克黄彩椒; 250克马苏里拉奶酪丝; 少许黑胡椒粒

4.6分

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10分钟以内一般咸鲜烤箱

高筋面粉 200克、砂糖 10克、盐 3克、牛奶 38克、酵母粉 3克、培根 2片、青辣椒 1个、红辣椒 1个、番茄酱适量、金枪鱼罐头 1罐、红彩椒 80克、黄彩椒 80克、马苏里拉奶酪丝 250克、黑胡椒粒少许、橄榄油 10克、冰水 72克

步骤1.

1原料

步骤2.

2将全部材料混合到一起，揉至光滑能撑开透明薄膜状态，滚圆放在室温下进行基础发酵。

步骤3.

3面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。

步骤4.

4将披萨面团分割成2个125克和1个88面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。

步骤5.

5将松弛好的小面团，擀成圆形放在披萨盘上，可以用手帮忙整形。

步骤6.

6将披萨饼底放在室温下进行最后发酵，发酵好后扎一下洞洞透气。

步骤7.

7涂抹一曾番茄酱，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪丝，

步骤8.

8再铺上金枪鱼块和培根片，撒上一层马苏里拉奶酪，

步骤9.

9再铺上红黄彩椒、青绿辣椒圈，最后撒上马苏里拉奶酪丝。

步骤10.

10烤箱220度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．

1、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。2、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。3、我家人喜欢披萨饼底不厚，所以做了2个8吋和1个6吋的披萨，如果喜欢厚饼底，做2个8吋吧。4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。5、披萨可以搭配不同的酱料和食材。