卤面条

9.7分
129人已做过
难 炒锅、蒸锅

配方

17种材料
五花肉丝 150g、花椒粒 15粒、八角 一个、蒜 两瓣、姜 一片、葱 一棵、蒜苗 一把、红辣椒 2个、面条 500g、土豆 一个、黄豆芽 250g、十三香 适量、油 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、酱油 适量、料酒 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在市场买那种蒸过一次的面条
步骤2.
肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
步骤3.
豆芽洗净控水备用
步骤4.
蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
步骤5.
葱姜蒜辣椒切小粒
步骤6.
炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
步骤7.
待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
步骤8.
放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
步骤9.
待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
步骤10.
倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色
步骤11.
搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁
步骤12.
土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟
步骤13.
另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底
步骤14.
蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦
步骤15.
装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了

窍门

蒜苗叶易熟，热面条一烫就可以吃了。面条下面也可以用白菜叶代替土豆。

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葱姜蒜 花椒粒 豆芽 炒菜 八角

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卤面条
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卤面条
在市场买那种蒸过一次的面条
肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
豆芽洗净控水备用
蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
葱姜蒜辣椒切小粒
炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色
搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁
土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟
另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底
蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦
装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了