8寸戚风蛋糕

7.2分
98人已做过
一般 面粉筛 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、牛奶 78克、低筋面粉 120克、细砂糖 30克（蛋黄用）、细砂糖 72克（蛋清用）、泡打粉 5克、玉米油 78克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，先预热烤箱，上下盘160度。
步骤2.
打蛋黄，依次加入细砂糖，玉米油，牛奶！（都是搅拌好以后再加入另一种食材)
步骤3.
提前将泡打粉混合进面粉里面，然后把面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，不过过度搅拌了，这样面粉会起筋影响口感！把做好的蛋黄湖放一边，备用！（这个忘记拍照了??）
步骤4.
打发蛋清，分三次加入细砂糖，这是打发好的蛋清！
步骤5.
先取三分之一的打发好的蛋白，放进蛋黄糊里上下翻拌均匀！
步骤6.
翻拌均匀之后，把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀！最后倒进模具，用力震两下，把大气泡震出来！
步骤7.
把模具放入预热好的烤箱，五十分钟，就可以了！也可以待到蛋糕鼓起上色以后，再调低温度到140～150度，这样蛋糕就不会因为温度过高而开裂啦！可以根据自己的烤箱来设定温度！
步骤8.
时间到了以后，马上取出，倒扣在烤网上。凉透以后，脱模！这样戚风蛋糕就做好啦！??

窍门

打发蛋清的时候，第一次打发至出现鱼眼大泡沫的时候加第一次糖，第二次加糖打发至稍稍浓稠的时候，第三次加糖出现螺纹状的时候加糖，千万不要打发过度了，不然戚风蛋糕就失败了！

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玉米 牛奶 烤箱烤 十分钟 泡打粉 砂糖 蛋清

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8寸戚风蛋糕
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8寸戚风蛋糕
准备好食材，先预热烤箱，上下盘160度。
打蛋黄，依次加入细砂糖，玉米油，牛奶！（都是搅拌好以后再加入另一种食材)
打发蛋清，分三次加入细砂糖，这是打发好的蛋清！
先取三分之一的打发好的蛋白，放进蛋黄糊里上下翻拌均匀！
翻拌均匀之后，把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀！最后倒进模具，用力震两下，把大气泡震出来！
把模具放入预热好的烤箱，五十分钟，就可以了！也可以待到蛋糕鼓起上色以后，再调低温度到140～150度，这样蛋糕就不会因为温度过高而开裂啦！可以根据自己的烤箱来设定温度！
时间到了以后，马上取出，倒扣在烤网上。凉透以后，脱模！这样戚风蛋糕就做好啦！??