八寸戚风蛋糕

9.2分
124人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 70克、面粉 85克、玉米油 40克、白糖 50克、白糖 20克、无铅泡打粉 1克、柠檬汁或几滴白醋 10滴左右

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需材料集体照?
步骤2.
蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，将蛋清液放入冷藏待用。
步骤3.
将20克糖，牛奶，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀后，面粉过筛到蛋黄液中。
步骤4.
用刮刀翻拌
步骤5.
蛋黄糊无颗粒就可以了，待用。
步骤6.
在蛋清液中加入几滴柠檬汁(我是用新鲜的柠檬挤出的汁)，用电动打蛋器打几秒，打成泡泡状
步骤7.
加二分之一糖低速打发至细纹状
步骤8.
加入余下的二分之一糖继续打发几分钟，然后用高速打发至硬性泡沫就可以了。
步骤9.
把打发好的蛋白分三次放到蛋黄糊中迅速翻拌
步骤10.
翻拌好的蛋糕糊倒入模子里摔几下，镇出气泡送进烤箱
步骤11.
(在打发蛋白前先160℃预热烤箱)，烤箱调到140℃，时间约45分钟，蛋糕出炉了✌
步骤12.
从烤箱取出蛋糕也镇两下，然后倒扣在凉网上
步骤13.
待蛋糕凉透脱模，大功告成！✌

窍门

大家做蛋糕一般都是使用低筋粉，我懒得特意去买，就尝试着使用家里现成的普通的麦芯粉，做出的蛋糕感觉口感不错，经济实惠。??

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八寸戚风蛋糕
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八寸戚风蛋糕
所需材料集体照?
蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，将蛋清液放入冷藏待用。
将20克糖，牛奶，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀后，面粉过筛到蛋黄液中。
用刮刀翻拌
蛋黄糊无颗粒就可以了，待用。
在蛋清液中加入几滴柠檬汁(我是用新鲜的柠檬挤出的汁)，用电动打蛋器打几秒，打成泡泡状
加二分之一糖低速打发至细纹状
加入余下的二分之一糖继续打发几分钟，然后用高速打发至硬性泡沫就可以了。
把打发好的蛋白分三次放到蛋黄糊中迅速翻拌
翻拌好的蛋糕糊倒入模子里摔几下，镇出气泡送进烤箱
(在打发蛋白前先160℃预热烤箱)，烤箱调到140℃，时间约45分钟，蛋糕出炉了✌
从烤箱取出蛋糕也镇两下，然后倒扣在凉网上
待蛋糕凉透脱模，大功告成！✌