抹茶麻糬三角包

6.2分

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10分钟以内困难香甜刮刀、保鲜膜烤箱

高筋面粉 242（面包）g、牛奶 160（面包）、抹茶粉 8（面包）g、无盐黄油 15（面包）g、糯米粉 90（內馅）g、牛奶 180（內馅）g、粘米粉 10（內馅）g、蔓越莓干 30（內馅）g、盐 3（面包）g、细砂糖 30（面包）g、细砂糖 15（內馅）g、速发干酵母 3（面包）g、无味液体油 12（內馅）g

步骤1.

1首先制作內馅：将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合；

步骤2.

2搅拌均匀，至没有油花和粉状颗粒，盖上保鲜膜，静置15~30分钟。然后送入微波炉，高火1分钟。取出拌匀后，蒙上保鲜膜，再次高火一分钟。取出拌匀，加入蔓越莓干（或者蜜红豆），拌匀；

步骤3.

3蒙上保鲜膜，继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下，如果已经完全透明，那就是熟了，取出拌匀即可。如果还有白色的部分，则继续加热至完全透明。完成后冷却备用；

步骤4.

4然后制作面包：将干酵母溶解在100g温牛奶中（不超过35度），剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀；

步骤5.

5将两种溶液都加入粉类混合物中；

步骤6.

6用刮刀拌匀，至无干粉的状态；

步骤7.

7转移到硅胶垫上，揉成光滑的面团后，加入切丁的黄油；

步骤8.

8继续揉摔，至能够拉出较薄的薄膜（扩展接近完全即可）；

步骤9.

9将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下，可以使用烤箱的发酵功能；

步骤10.

10大约1小时后，面团发酵至原体积的两倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；

步骤11.

11取出面团，排气后分割成大小均匀的10份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟；

步骤12.

12取一个静置好的小面团，用掌心按扁；

步骤13.

13放上一团馅料，我的馅料大约20g一团；

步骤14.

14用包三角包的方式，用面皮包裹住馅料，捏紧收口；

步骤15.

15收口向下，将做好的面包胚放入烤盘中（事先垫烤纸），然后放在温暖湿润处，进行二次发酵。冬季室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；

步骤16.

16大约40~50分钟后，面团发酵至1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，面团后慢慢弹回来；

步骤17.

17烤箱提前预热210度。剪一小块纸片，在面包表面筛上图案；

步骤18.

18预热完成后，将面包送入烤箱，中下层，上下火，200度，烘烤15~20分钟；

步骤19.

19烘烤结束后，立即出炉，将面包转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。

麻糬馅料中的糯米粉和粘米粉可以根据自己喜欢调整用量。粘米粉越多，就会越软。糯米粉越多，粘性越好；馅料加热的时候，要分多次加热，并且每次加热后都要拌匀；面团只要揉到扩展状态即可，无需到完全状态；面团发酵的时间，要根据实际情况调整。要注意的是，二发的时候，千万不要发过头；取馅料成团的时候，如果觉得黏，可以在手上沾少许干粉或者清水，一点点就行，千万不要多；具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的特性进行调整。面包体积膨胀，拍上去弹性很好，发出“嘣嘣”的声音，就是熟了。

包含此做法的食谱

蔓越莓干粉黄油

窍门配方

抹茶麻糬三角包