南瓜奶黄包

9.0分
115人已做过
难 保鲜膜、面板 料理机

配方

5种材料
南瓜 半个、白面 750克、糖 30克、酵母 5克、奶黄馅 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
半个黄南瓜去皮去瓤，切片放锅隔水蒸熟，趁热用勺子碾成无颗粒状。或者用料理机打成泥放凉备用。
步骤2.
一点点温水，放入酵母和糖搅拌均匀。水温不要太高。
步骤3.
取一只大盆，把南瓜泥，面粉和拌好的酵母水放入搅拌成絮片状，再用手揉成光滑面团。
步骤4.
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放温室醒发至面团的2倍大。现在的室温，差不多1.5～2小时左右。
步骤5.
第一次醒发的面团，倒在面板上再揉一次排气，然后在放入盆里醒发20分钟。
步骤6.
二次短暂醒发后的面团更光滑细腻。这次倒出多揉一会儿，帮助面团排气，揉的越久，蒸好的馒头越好吃。
步骤7.
醒面的时候准备好自己喜欢的馅，我做了奶黄馅，这个比较快。
步骤8.
揉好的面团分成合适的小剂子，包上奶黄馅，做成自己想要的形状。
步骤9.
包好的奶黄包放进笼屉盖好盖子，再次醒发20分钟。
步骤10.
20分钟后开水上锅，中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，不要马上揭开盖子，以免奶黄包受冷迅速回缩。
步骤11.
成品出锅啦！一盘胖刺猬，一盘胖南瓜。
步骤12.
大家看到了我图片中有两个软趴趴的包子了吧？那两个里面我加了糯米面，但是可能比例没弄好，导致包好南瓜面以后它就塌下去了，太难看了，所以我只包了两个就没包了。可是蒸熟以后还是很好吃的，暄软的南瓜面包着粘糯的糯米面然后里面是奶黄馅，一口下去拉好长的丝，瞬间就后悔只包两个了！等我回头研究一下，下次做的更好的双层包包就传上来跟大家分享。
步骤13.
一锅两屉的胖胖的南瓜奶黄包，希望大家喜欢～

窍门

蒸好的南瓜水分很大，所以和面的时候基本不用加水了，如果你和的干了，少加一点点牛奶会更好。

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南瓜奶黄包
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南瓜奶黄包
半个黄南瓜去皮去瓤，切片放锅隔水蒸熟，趁热用勺子碾成无颗粒状。或者用料理机打成泥放凉备用。
一点点温水，放入酵母和糖搅拌均匀。水温不要太高。
取一只大盆，把南瓜泥，面粉和拌好的酵母水放入搅拌成絮片状，再用手揉成光滑面团。
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放温室醒发至面团的2倍大。现在的室温，差不多1.5～2小时左右。
第一次醒发的面团，倒在面板上再揉一次排气，然后在放入盆里醒发20分钟。
二次短暂醒发后的面团更光滑细腻。这次倒出多揉一会儿，帮助面团排气，揉的越久，蒸好的馒头越好吃。
醒面的时候准备好自己喜欢的馅，我做了奶黄馅，这个比较快。
揉好的面团分成合适的小剂子，包上奶黄馅，做成自己想要的形状。
包好的奶黄包放进笼屉盖好盖子，再次醒发20分钟。
20分钟后开水上锅，中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，不要马上揭开盖子，以免奶黄包受冷迅速回缩。
成品出锅啦！一盘胖刺猬，一盘胖南瓜。
大家看到了我图片中有两个软趴趴的包子了吧？那两个里面我加了糯米面，但是可能比例没弄好，导致包好南瓜面以后它就塌下去了，太难看了，所以我只包了两个就没包了。可是蒸熟以后还是很好吃的，暄软的南瓜面包着粘糯的糯米面然后里面是奶黄馅，一口下去拉好长的丝，瞬间就后悔只包两个了！等我回头研究一下，下次做的更好的双层包包就传上来跟大家分享。
一锅两屉的胖胖的南瓜奶黄包，希望大家喜欢～