朗姆葡萄椰蓉饼干

6.0分
121人已做过
10分钟以内 困难 香甜 刮刀、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
低筋面粉 85克、葡萄干 30克、黄油 50克、朗姆酒 适量、可可粉 4克、细砂糖 50克、椰蓉 35克、低筋面粉 90克、黄油 40克、细砂糖 30克、鸡蛋 1个

做法

22个步骤
步骤1.
1朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克
步骤2.
2包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克
步骤3.
3将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）
步骤4.
4葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时
步骤5.
5黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）
步骤6.
6分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
步骤7.
7低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
步骤8.
8倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）
步骤9.
9倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
步骤10.
10再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用
步骤11.
11制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）
步骤12.
12再加入鸡蛋搅打均匀
步骤13.
13倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）
步骤14.
14把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形
步骤15.
15硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
步骤16.
16撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
步骤17.
17将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时
步骤18.
18将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟
步骤19.
19将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
步骤20.
20烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟
步骤21.
21饼干膨胀了
步骤22.
22烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存

窍门
1、烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节2、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下3、此款饼干的黄油不需要打发4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作5、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉6、烤箱：TO5332

包含此做法的食谱

打蛋器 半小时 可可粉 朗姆酒 砂糖 可可

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