天天菜谱
纯色马卡龙
5.2分
578人已做过
10分钟以内
难
香甜
裱花袋
烤箱
配方
9种材料
蛋白
30g、杏仁粉 38g、白砂糖 30g、糖粉 46g、
牛奶
50g、
柠檬汁
3g、黑巧克力 50g、
蛋黄
1个、
黄油
40g
做法
12个步骤
步骤1.
1准备材料
步骤2.
2杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
步骤3.
3蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤4.
4把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀
步骤5.
5翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可
步骤6.
6拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
步骤7.
7放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可
步骤8.
8再来制作甘纳许的馅料:蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀
步骤9.
9放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火
步骤10.
10加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀
步骤11.
11再坐热水浴中加热片刻,离火放凉
步骤12.
12甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可
窍门
辅料部分为甘纳许馅料的原料。
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菜谱:
300
热度:
70
介绍
功效
图片
做法
食谱
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下火
牛奶
杏仁
烤箱烤
黑巧克力
蛋白霜
白糖
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