天天菜谱
春意盎然的鸡蛋狮子头
4.7分
784人已做过
10分钟以内
难
家常
破壁机
配方
9种材料
熟鸡蛋 3个、
猪肉
150克、生抽 适量、老抽 适量、水淀粉 适量、盐 适量、葱姜末 适量、
山药
30克、生鸡蛋 1个
做法
11个步骤
步骤1.
1将猪肉洗净后切成小块,
步骤2.
2放入破壁机中将猪肉碾成肉末。
步骤3.
3山药去皮后剁碎,备用。
步骤4.
4将山药碎末和猪肉放在一个大碗中,
步骤5.
5再打入一个鸡蛋,调入生抽、盐、葱姜末,
步骤6.
6顺时针搅打上劲。
步骤7.
7熟鸡蛋剥开,包入猪肉馅中,搓成丸子。
步骤8.
8中火加热油至八成熟,
步骤9.
9下丸子炸至金黄后捞出。
步骤10.
10锅中留少许油,加入清水、老抽煮沸,放入丸子。
步骤11.
11改中火焖煮10分钟,用水淀粉勾芡即可。
窍门
1、猪肉选择要求七精三肥,这样做出来的肉丸子味道就比较鲜美。2、山药末、葱姜末一定要切的细腻,不影响丸子的口感。3、最后清水烧汤汁最好是用高汤,使鸡蛋狮子头更加的鲜美。如果没有可以用清水来代替。4、油炸丸子的时候油一定要多,足够能让丸子悬空油炸,这样炸的就比较均匀。
包含此做法的食谱
破壁机
鸡蛋
水淀粉
猪肉
老抽
生抽
肉末
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窍门配方
春意盎然的鸡蛋狮子头