端午肉粽

9.9分
25人已做过
2小时以上 困难 五香 汤锅、筛子

配方

10种材料
糯米 5kg、粽叶 80片、猪腩肉 2kg、酱油 1/杯、盐 4勺、糖 5勺、绍兴黄酒 4勺、白胡椒粉 1勺、五香粉 1勺、生抽 5勺

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将粽叶浸泡在水里，用重物压实。保证粽叶被完全淹没。
步骤2.
将糯米浸泡在水中，确保其水位比大米高出3-4英寸，因为在浸泡过程中会膨胀。
步骤3.
把五花肉切成小块。把猪肉和所有腌料混合在一起，(生抽、黑酱油、盐、糖、绍兴酒、白胡椒粉和五香粉)，把所有的东西混合好。虽然加了很多盐，但是糯米会在烹饪过程中吸收盐分。如果搅拌后没有可见液体，加点水，每次2汤匙。猪肉可以吸收很多液体，这些液体有助于保持猪肉的水分。猪肉腌料应该是湿的，但是底部不要有太多的水。
步骤4.
准备一些板栗煮熟去壳。
步骤5.
用筛子将大米完全沥干。拌入酱料(生抽、老抽、糖、盐)，搅拌拌匀。放到一边，腌约30分钟。
步骤6.
清洗每一片粽叶子，把叶子柄剪掉一小段，然后冲洗。把它们放到一碗淡水里。
步骤7.
现在你可以开始包粽子了!取2片叶子折成一个斗状。
步骤8.
先放一勺糯米，然后放肉跟板栗。
步骤9.
再放一勺米。注意不要太满。
步骤10.
然后就是包粽子了。
步骤11.
保证没有缝隙。
步骤12.
用绳子绑起来。
步骤13.
我每次都要绑好几圈。简直就是五花大绑。
步骤14.
煮粽子，要把所有的粽子都放在一个大汤锅里，锅里装满冷水，直到粽子完全浸入水中。
步骤15.
把锅放在炉子上加热。一旦水沸腾，把温度调到中低，让它至少沸腾4-5小时。经常检查一下，确保粽子总是浸在水里。水变少了就开水 。
步骤16.
其貌不扬的粽子内里却是大有内容。
步骤17.
肉的香味跟糯米融合的恰到好处。
步骤18.
端午要到了，来试试吧！

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端午肉粽
将粽叶浸泡在水里，用重物压实。保证粽叶被完全淹没。
将糯米浸泡在水中，确保其水位比大米高出3-4英寸，因为在浸泡过程中会膨胀。
把五花肉切成小块。把猪肉和所有腌料混合在一起，(生抽、黑酱油、盐、糖、绍兴酒、白胡椒粉和五香粉)，把所有的东西混合好。虽然加了很多盐，但是糯米会在烹饪过程中吸收盐分。如果搅拌后没有可见液体，加点水，每次2汤匙。猪肉可以吸收很多液体，这些液体有助于保持猪肉的水分。猪肉腌料应该是湿的，但是底部不要有太多的水。
准备一些板栗煮熟去壳。
用筛子将大米完全沥干。拌入酱料(生抽、老抽、糖、盐)，搅拌拌匀。放到一边，腌约30分钟。
清洗每一片粽叶子，把叶子柄剪掉一小段，然后冲洗。把它们放到一碗淡水里。
现在你可以开始包粽子了!取2片叶子折成一个斗状。
先放一勺糯米，然后放肉跟板栗。
再放一勺米。注意不要太满。
然后就是包粽子了。
保证没有缝隙。
用绳子绑起来。
我每次都要绑好几圈。简直就是五花大绑。
煮粽子，要把所有的粽子都放在一个大汤锅里，锅里装满冷水，直到粽子完全浸入水中。
把锅放在炉子上加热。一旦水沸腾，把温度调到中低，让它至少沸腾4-5小时。经常检查一下，确保粽子总是浸在水里。水变少了就开水 。
其貌不扬的粽子内里却是大有内容。
肉的香味跟糯米融合的恰到好处。
端午要到了，来试试吧！