8.5分
134人已做过
共12图
红烧鸡腿卤鸡蛋
难
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜鸡大腿6个，洗净并把带有油脂很多的上半部分鸡皮连同鸡油一起剪掉，清水反复浸泡一个小时左右。
步骤2.
鸡蛋煮熟后备用。
步骤3.
鸡腿控干水分后，用刀在每个鸡腿肉质最后的部位划2-3刀，放入葱段、姜片、干辣椒、大料和花椒腌10分钟左右。
步骤4.
炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入白糖，炒糖色。
步骤5.
放入鸡大腿翻炒至均匀上色。
步骤6.
倒入腌制用的葱姜辣椒等调料，倒入足量的开水，大火炖煮。
步骤7.
放入酱油、料酒和醋进一步调色调味。
步骤8.
继续大火炖煮10分钟左右。
步骤9.
放入煮好的鸡蛋，转中火炖煮30分钟左右。
步骤10.
锅中汤汁下去一半时放入少许盐，大火收汁。
步骤11.
汤汁基本收干时关火装盘即可。成品图。
1、鸡腿炖煮之前剌花刀可以使鸡腿更容易熟也更入味。
2、利用煮鸡腿的汤汁做一些卤鸡蛋，味道好吃的很。
3、盐要后加，这样鸡腿肉质软嫩。
4、鸡腿挺好熟的，炖一个小时就很软烂啦。
2、利用煮鸡腿的汤汁做一些卤鸡蛋，味道好吃的很。
3、盐要后加，这样鸡腿肉质软嫩。
4、鸡腿挺好熟的，炖一个小时就很软烂啦。
