菜干猪肉馅饼

9.8分
470人已做过
1小时-2小时 困难 保鲜膜

配方

13种材料
普通面粉 300克、温水 180克、食用碱 .克、猪油 1勺、猪肉 300克、菜干 50克、酱油 15克、花椒油 2克、盐 1克、料酒 5克、淀粉 3克、姜粉 1克、蚝油 10克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱
步骤2.
加入温水，用温水揉面会比较软和
步骤3.
按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
步骤4.
放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
步骤5.
面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
步骤6.
现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
步骤7.
挤干水分后切碎
步骤8.
猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
步骤9.
将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
步骤10.
放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
步骤11.
将松弛好的面团搓长
步骤12.
平均分成10份
步骤13.
取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
步骤14.
放上适量的菜干猪肉馅
步骤15.
像包包子一样包紧收口
步骤16.
收口朝下稍稍压扁
步骤17.
热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
步骤18.
翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
步骤19.
成品

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菜干猪肉馅饼
取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱
加入温水，用温水揉面会比较软和
按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
挤干水分后切碎
猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
将松弛好的面团搓长
平均分成10份
取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
放上适量的菜干猪肉馅
像包包子一样包紧收口
收口朝下稍稍压扁
热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
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