黑胡椒排骨

9.4分
102人已做过
难 炒锅

配方

13种材料
肋排 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、红椒 、米酒 、黑胡椒酱 、姜 、蒜 、大葱 、胡椒粉 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨焯水洗净。
步骤2.
加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
步骤3.
大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。
步骤4.
红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。
步骤5.
炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。
步骤6.
至排骨表面焦黄，出锅。
步骤7.
炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。
步骤8.
下排骨炒匀。
步骤9.
加甜糯米酒、老抽，炒匀。
步骤10.
加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
步骤11.
将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。
步骤12.
炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。
步骤13.
转小火，下黑胡椒酱炒匀。
步骤14.
再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。

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黑胡椒排骨
排骨焯水洗净。
加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。
红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。
炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。
至排骨表面焦黄，出锅。
炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。
下排骨炒匀。
加甜糯米酒、老抽，炒匀。
加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。
炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。
转小火，下黑胡椒酱炒匀。
再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。