咖喱牛肉煲

9.2分
134人已做过
难 咖喱味 砂锅

配方

14种材料
牛肉 、土豆 、胡萝卜 、咖喱 、生抽 、十三香 、青蒜 、香叶 、蒜瓣 、姜 、食盐 、桂皮 、八角 、料酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料图。（牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜）
步骤2.
主要调料图。（姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红椒、咖喱、十三香）
步骤3.
牛肉清洗干净，沥干水份后切成较均匀的随意小块。
步骤4.
姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。
步骤5.
锅中热油，煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
步骤6.
倒入牛肉，翻炒片刻。
步骤7.
翻炒至牛肉紧缩，出香味时，调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。
步骤8.
把牛肉转入砂锅，并加入刚好没过牛肉的开水，再加入干红椒段。
步骤9.
大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
步骤10.
土豆和胡萝卜分别洗净，切成滚刀块。
步骤11.
加入炖好的牛肉中，并调入2大勺的咖喱酱。
步骤12.
盖上盖子大火烧开，转中小火再炖半小时。
步骤13.
此时，牛肉酥烂，土豆熟透，调入少许食盐拌匀，加入切好的青蒜，稍煮一下即可。

窍门
诗心片语：
1：牛肉要先入锅翻炒到适合的程度，这样煲起来更香。
2：干红椒不适合多加，以免上火，加一点点能够起到预寒的作用。
3：咖喱有咸味，食盐要酌情添加。以免太咸。
4：土豆和湖；萝卜在要入锅之前开始切，切好后土豆不用清洗掉淀粉，直接入锅，这样汤汁更香更浓绸。
5：在炖牛肉的时候，水不用太多，以刚好没过牛肉为宜。但也不能太少，不建议中途加水，以免影响口感。

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砂锅 半小时 生抽 干红 八角 土豆胡萝卜 青蒜

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咖喱牛肉煲
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咖喱牛肉煲
主要原料图。（牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜）
主要调料图。（姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红椒、咖喱、十三香）
牛肉清洗干净，沥干水份后切成较均匀的随意小块。
姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。
锅中热油，煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
倒入牛肉，翻炒片刻。
翻炒至牛肉紧缩，出香味时，调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。
把牛肉转入砂锅，并加入刚好没过牛肉的开水，再加入干红椒段。
大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
土豆和胡萝卜分别洗净，切成滚刀块。
加入炖好的牛肉中，并调入2大勺的咖喱酱。
盖上盖子大火烧开，转中小火再炖半小时。
此时，牛肉酥烂，土豆熟透，调入少许食盐拌匀，加入切好的青蒜，稍煮一下即可。